Dieta cetogénica

que es la dieta ceto

La dieta cetogénica (cetogénica) es una nueva tendencia en la nutrición dietética. La dieta cetogénica comenzó a ganar más popularidad en 2017 y continúa hasta el día de hoy.

La dieta cetogénica es un enfoque para un estilo de vida saludable. Se da preferencia a los productos alimenticios naturales de acuerdo con las necesidades del cuerpo humano con la presencia de grasas y el menor contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica es una versión actualizada de la dieta baja en carbohidratos.

Principios de la dieta cetogénica

El principio fundamental de la dieta cetogénica son los alimentos bajos en carbohidratos. La dieta cetogénica se basa en el procesamiento de ácidos grasos por parte del cuerpo. La descomposición de las grasas animales que ingresan al cuerpo con los alimentos sin interferencia de carbohidratos es la clave para una alimentación saludable con este método.

La dieta cetogénica baja en carbohidratos es muy popular entre las personas con obesidad que desean perder peso o mantenerse en forma.

Con una ausencia mínima o completa de carbohidratos en el cuerpo, la quema de grasa ocurre rápidamente, una persona comienza a perder peso. Las grasas comienzan a eliminarse del cuerpo y se convierten en ácidos grasos y luego en el cuerpo cetogénico.

Los cuerpos cetónicos son un producto de la descomposición de la grasa producida por el hígado. Con gasto activo de energía o ayuno prolongado, para obtener energía, el cuerpo comienza a descomponer su propia grasa almacenada.

La descomposición de la grasa y la formación de cuerpos cetónicos se llama cetogénesis y es un proceso completamente natural para el cuerpo humano. La cetogénesis no conduce a una pérdida de peso drástica.

Características de la dieta cetogénica

características de la dieta ceto

Un sello distintivo de la dieta ceto es la sustitución del recurso energético suministrado, los carbohidratos por grasas, o más bien los productos de descomposición, las cetonas. Para reorganizar el cuerpo y dependiendo de las características individuales, es necesario reducir la cantidad de carbohidratos consumidos en 50-20 gramos por día. El cuerpo tardará entre 2 y 4 semanas en adaptarse por completo al nuevo sistema nutricional. La máxima forma de quemar grasa se consigue siguiendo una dieta equilibrada.

Una característica distintiva de la dieta cetogénica de otros tipos de dietas es la cantidad limitada de carbohidratos en el cuerpo, el bajo contenido de proteínas y la presencia de grasas. La ingesta diaria de carbohidratos de los alimentos no debe exceder los 20 gramos por día. Las cetonas, un subproducto de la grasa animal que el cuerpo usa para obtener energía, deben tener una proporción de grasa / proteína y carbohidratos de 2 a 1. Para mantener un metabolismo normal, el cuerpo debe recibir grandes cantidades degrasas. El 75% de las calorías de tu dieta diaria deben provenir de grasas, el resto de carbohidratos y proteínas. La ingesta calórica de productos por día no debe exceder las 5000 kcal. La dieta no limita el tiempo para comer, puede comer de manera segura después de las 6 p. m.

Cuanto menos consume una persona alimentos ricos en carbohidratos, más eficaz es la dieta para suprimir el hambre.
La parte principal de la dieta diaria debe ser grasa, seguida de proteínas y, por último, pero no menos importante, carbohidratos. La peculiaridad de esta dieta, a diferencia de otras, es que aquí no se limita la ingesta de sal, lo que restablece el equilibrio de electrolitos.

Al comienzo de la dieta, debe reducir gradualmente la cantidad de carbohidratos consumidos.

Con el principio estricto de adherirse a la dieta cetogénica para perder peso, una persona puede perder fácilmente de 3 a 5 kilogramos de peso en un mes sin dañar su salud y sin reducir la cantidad de tejido graso.

Es más probable que los atletas se adhieran a una dieta cetogénica cíclica, quemen grasa, su cuerpo se vuelva más prominente y aumente la masa muscular. La razón de este cambio radica en la transformación del fondo hormonal y el aumento del proceso de formación de la hormona del crecimiento. El principio de la dieta está estrictamente regulado con el plan de entrenamiento.

Beneficios de la dieta cetogénica

beneficios de la dieta ceto

Los beneficios de la dieta cetogénica ya han sido científicamente probados y aprobados por nutricionistas. Además de perder o mantener el peso, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas, se normaliza el metabolismo de los alimentos, mejora el metabolismo y aumenta la inmunidad.

Los estudios han demostrado que las personas que tienen sobrepeso y colesterol alto, que siguen una dieta cetogénica durante 56 semanas, no solo pierden más de 25 kilogramos, sino que también mejoran significativamente sus niveles de azúcar en sangre y azúcar en sangre. colesterol.

Con precaución, los médicos recomiendan que los pacientes con cáncer sigan una dieta. Es bien sabido que las células cancerosas se alimentan activamente de glucosa, excluyéndolas por completo de la dieta y adhiriéndose a una dieta sin carbohidratos, las células enfermas pierden gradualmente su actividad.

Para los amantes de la pérdida de peso independiente, sin receta, la opción de dieta más simple es adecuada: el estilo de vida ceto.

La dieta cetogénica es ampliamente utilizada por los atletas en deportes que requieren alta resistencia: maratón, triatlón, ciclismo, deportes extremos.

La dieta promueve la quema de grasas para la producción eficiente de una fuente de energía, contribuyendo así a la conservación y el consumo económico del glucógeno (almidón animal) durante el esfuerzo intenso prolongado.

Los beneficios obvios de una dieta cetogénica son la mejora general del bienestar, el estado de ánimo emocional, el aumento de energía, el aumento de la eficiencia y el aumento de la actividad cerebral.

La dieta cetogénica se trata más de una alimentación saludable, pero solo las personas sanas pueden seguirla por sí mismas. Antes de comenzar una dieta de este tipo, debe consultar con un especialista, él le dirá qué peligros puede haber y cómo enfrentar mejor el deterioro de la salud.

Contras de la dieta ceto

contras de la dieta ceto

Comparada con otras dietas para bajar de peso, la dieta cetogénica es más efectiva, pero la adherencia a largo plazo puede tener diferentes consecuencias.

La desventaja de la dieta cetogénica es que no es adecuada para todos. Cuando los niveles de glucosa son bajos, las reservas de glucógeno del cuerpo se agotan. Con una transición repentina de una dieta regular a una dieta cetogénica, muchas personas experimentan mareos, debilidad y somnolencia, así como dificultades de coordinación.

Si aparecen los siguientes síntomas, debe dejar de seguir la dieta cetogénica:

  • disminución del rendimiento y disminución de la concentración;
  • mayor fatiga;
  • olor acre desagradable de acetona de la boca;
  • dificultades con el proceso de digestión;
  • recuento sanguíneo bajo;
  • micción frecuente;
  • boca seca persistente;
  • disminución del apetito.
  • deficiencia de minerales y vitaminas en el cuerpo.

En el contexto de una nutrición rica en cetonas en grasas, puede haber un exceso de amoníaco en la sangre, lo que conduce a una intoxicación tóxica del cuerpo y la alteración de los niveles hormonales.

Durante la primera semana de la dieta, puede experimentar escalofríos o fiebre, fatiga, náuseas leves, irritabilidad. Debe beber tanta agua como sea posible. Los síntomas generalmente desaparecen en una semana y el cuerpo se adapta gradualmente a la energía de las reservas de grasa.

Para ajustar la nutrición, se utilizan tiras reactivas especiales, que muestran el nivel de cetonas y glucosa en la sangre.

Lista de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica

Comer de esta manera debe abordarse con prudencia. Existe una lista específica de alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica.

lista de productos autorizados y prohibidos

Primero veamos qué puedes comer con la dieta cetogénica:

  1. Puedes comer todo tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo, tocino.
  2. Está permitido comer mariscos y todos los pescados grasos: salmón, salmón chum, caballa.
  3. Una amplia gama de productos lácteos: requesón graso y yogur, crema, queso, mantequilla.
  4. Puede agregar condimentos mientras cocina. Las ensaladas de verduras se pueden condimentar con aceite de oliva o aceite vegetal.
  5. Se permiten nueces, bayas y semillas como bocadillo.
  6. Frutas permitidas: aguacate, limón, lima, pero si quieres algo diferente, está bien.
  7. Huevos de gallina.
  8. Hongos.
  9. La dieta debe contener agua, té sin azúcar, café, agua mineral. Debe beber al menos 2 litros de líquido al día.
  10. Puede beber vino seco y alcohol fuerte: una copa de vino seco no contiene más de 4-5 gramos de carbohidratos, y están completamente ausentes del vodka.
  11. Entre las verduras, se da preferencia a las verduras bajas en carbohidratos, de acuerdo con el principio: lo que crece en el suelo no puede ser (zanahorias, remolachas, papas), pero lo que puede estar por encima delmolido (pepinos, tomates, repollo, calabacín, cebollas verdes, lechuga). Todos los alimentos grasos combinan bien con los vegetales verdes.

Dieta cetogénica:

  • todo tipo de legumbres y cereales: guisantes, frijoles, frijoles, maíz;
  • productos lácteos bajos en grasa: requesón bajo en grasa, leche, crema, yogur, leche horneada fermentada, yogur, kéfir, varenets;
  • azúcar, bebidas azucaradas, jugos reconstituidos, refrescos, caramelos;
  • es inaceptable usar bocadillos, papas fritas y galletas saladas;
  • todas las verduras con almidón: patatas, calabaza;
  • tendrá que renunciar al arroz, los cereales y la pasta;
  • alimentos elaborados con harina blanca: pasteles, magdalenas, croissants, panecillos, pasta.

Es necesario excluir completamente el consumo de azúcar, ciertas frutas y frutos secos.

Contraindicaciones de la dieta cetogénica

contraindicaciones para la dieta cetogénica

Las personas con enfermedades del sistema nervioso, con enfermedades que acompañan a la destrucción de las células nerviosas, los pacientes con diabetes mellitus deben ser abordados cuidadosamente por problemas nutricionales.

Existen algunas contraindicaciones de la dieta cetogénica para humanos:

  • sufre de epilepsia;
  • enfermedades asociadas con trastornos de los órganos motores;
  • la presencia de cualquier enfermedad crónica del hígado, riñones;
  • tracto gastrointestinal;
  • aterosclerosis
  • ;
  • con niveles altos de colesterol.

La dieta cetogénica no se recomienda para mujeres embarazadas o para ciertos medicamentos.

Dieta cetogénica: menú de la semana

Los nutricionistas recomiendan utilizar el principio de diversidad. Un ejemplo clásico de una dieta cetogénica durante una semana.

Lunes:

  • desayuno - requesón graso sin azúcar y harina;
  • almuerzo: cualquier carne con guarnición de verduras;
  • para cenar: champiñones o pollo con hierbas.

Martes:

  • desayuno - ensalada de aguacate con crema agria;
  • para el almuerzo: albóndigas con verduras;
  • por la noche: pescado a la plancha con espárragos.

Miércoles:

  • desayuno - ensalada de cuajada con verduras;
  • para el almuerzo: carne de pavo con brócoli;
  • Para la cena, puede preparar una ensalada de pescado americano con tallos de apio.

Jueves:

  • por la mañana: huevos revueltos, tocino y yogur graso;
  • para el almuerzo: pollo al horno en crema agria con guarnición de verduras;
  • La cena consistirá en pescado de río.

Viernes:

  • para el desayuno: requesón sin azúcar;
  • para el almuerzo: trigo sarraceno verde con carne;
  • por la noche: carne al horno con verduras.

Sábado:

  • desayuno - ensalada de aguacate cubierta con yogur;
  • para el almuerzo: chuletas de pollo con guarnición de verduras;
  • para la cena: guisos y hierbas.

Domingo:

  • desayuno: huevos duros y requesón graso;
  • para el almuerzo: compota de ternera con champiñones;
  • por la noche - pechuga de pollo con verduras frescas.

Para un refrigerio por la tarde, puede comer nueces, aguacates, bayas, queso, beber agua mineral.

Recetas del menú de dieta ceto

El plato más común y más simple del menú ceto son los huevos revueltos y el tocino o el queso para el desayuno. Para el almuerzo, puede comer parte de cualquier carne con hierbas, judías verdes. El pescado se puede comer en cualquier forma con verduras para la cena. Como bocadillo, puedes comer un puñado de nueces. Las porciones pueden ser tanto grandes como pequeñas, siempre que el cuerpo esté saturado.

Aquí hay algunas comidas simples y completas que no requieren bocadillos adicionales.

recetas de dieta cetogénica

Ensalada de pescado:cualquier pescado graso está cocido o hervido, cortado en trozos, agregue: huevos, pepinos encurtidos, cebollas, mayonesa o crema agria20%, puedes añadir unos tallos de lechuga.

Pollo con tocino, horneado en crema agria con champiñones:el tocino se fríe en aceite de oliva o girasol, se retira de la sartén durante elde cocción, y los trozos de pollo se colocan en su lugar las pechugas, se fríen por unos minutos hasta que estén doradas, se agrega: agua, cebolla picada, champiñones, tocino frito, crema agria, especias y todo se cuece por unos minutos. más minutos.

Ensalada de cuajada:Se pica finamente el pepino fresco, la cebolla y la col china, se le agrega sal y condimento, se deja reposar 10 minutos, para que las verdurasdar jugo y agregar cuajada grasa, verter sobre ella crema agria mezclada con mayonesa.

Hay muchas recetas para la dieta ceto, cualquiera puede elegir la mejor opción entre los productos permitidos.

Esta dieta puede ser deliciosa y variada.

Detenga la dieta cetogénica

Después de completar el curso, para no dañar la salud y dejar la dieta cetogénica, es necesario reducir gradualmente la cantidad de grasa consumida. Para mantener el metabolismo y evitar poner el cuerpo en un estado de estrés, es necesario aumentar gradualmente la ingesta de carbohidratos y proteínas en pequeñas porciones.

Con grasas, se reduce la ingesta de calorías. Las verduras y cereales se introducen gradualmente en la dieta, evitando los productos dulces y harinosos. La ingesta diaria de carbohidratos en los primeros días de salir de la dieta debe ser de 70-100 gramos, es deseable dejar la ingesta de proteínas al mismo nivel.

Beba mucha agua para mantenerse hidratado.

Reseñas de nutricionistas de la dieta cetogénica

opiniones de nutricionistas sobre la dieta cetogénica

Los nutricionistas consideran que la dieta cetogénica es universal no solo para adelgazar y perder peso, sino que también la recomiendan para mejorar la salud. Con un estricto y estricto cumplimiento de las prescripciones dietéticas, la dieta debe contener: 80% de grasas, 10% de proteínas y 10% de carbohidratos.

Los dietistas han escrito más de 30 artículos científicos, y muchos años de investigación han demostrado que la dieta cetogénica acelera drásticamente la reducción de insulina en la sangre, una hormona que promueve la acumulación de grasa subcutánea. La dieta mejora el control del apetito, la dieta suprime la producción de calentamiento hormonal que provoca el hambre. La masa muscular sigue siendo la misma, la cantidad de grasa subcutánea se reduce.

Los estudios científicos han demostrado que para el tratamiento de ciertas enfermedades cardiovasculares, la dieta cetogénica es un tratamiento no farmacológico.

Una buena nutrición no solo es la clave para perder peso, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el corazón, el hígado y los riñones.

Una dieta equilibrada, alta en grasas y moderada en proteínas y carbohidratos durante mucho tiempo, promueve un estilo de vida saludable, prolonga la juventud, ayuda a mantener una buena forma física. Los médicos recomiendan caminar más al aire libre, dormir toda la noche y solo existen productos naturales.